改装スタートとお知らせ

９月末から始まった解体作業。
そして内装作業に入りました。
その間打ち合わせや確認などをやりつつ。

あまり広さがなく、焼き菓子をテイクアウトできる製造設備が作れないということで、今のところテイクアウト販売は諦めています。
家のキッチンを改装してまで焼き菓子を販売して、はたして元がとれるかっていうのが…ね。
とりあえず店内での飲食のみということになりました。
なので手作り市には出せません。

しばらくやっていって、時間やお金に余裕ができたらテイクアウトもやってみようかなぁと。

それと、お知らせなのですが、ここのブログの更新をストップさせていただきます。
今後はTwitterとFacebook、Instagramにアップしていきますので、またアカウント作り次第お知らせします。
Twitterは既に改装前から写真などをアップしているので、よかったらこちらへ。↓
@yama_hitsuzi

少しずつ

お皿などを買い揃え、ようやく来月からお店の改装に入れそうな感じです。

いやはや。かなり色々なものが必要になってきますね。
10席あるかないかの小さなお店とはいえ、揃えるものは多い。
しかし今はネットで送ってもらえるから楽ではありますね。ネットない時代は大変だったろうな…。
まだ鍋とかカトラリーを買っていないので、またかっぱ橋に行かねばです。

ランチ3種類にして、あとは和が主な甘味を。
夏は冷たい飲み物たくさん出そうだけど、普段冷たい飲み物飲まないから作るの自信ないのですよね…。まあ、そこは練習ということで。

グルテンフリー&薬膳カフェ、早ければ今年中にオープンできるかな？
その前に一度、手作り市で焼き菓子売ってみたいなぁとたくらんでおります。

お休み中

なんだか最近、米粉菓子作ってないです。
作りすぎた&食べすぎたせいか、自分で作った菓子食べたくない…。
それに、食べてくれる人いないと作り甲斐がないんですよね私。
パンケーキレシピも研究しなきゃなんだけど、どうにも食べる気がしない。
最近またお腹いたいから甘いの作りたくないー。とかまあ、色々な理由で。

ということで、米粉菓子はお休み中。
うーん。気晴らしに増えたレシピ本の整理しようかな。
雑誌のままとっておいても、作るもの限られるから。
料理写真をカラーコピーして、自分好みの味付けに分量調節して、自分のレシピ本作ろうかなぁと。

名刺サイズのカードにレシピ書いてまとめてはあるんだけど、やっぱりテンション的にカラーの料理写真があると楽しいよね。
名刺サイズだとコンパクトでいいんだけど。
バインダーとルーズリーフ買ってこようかな。
ノートだと入れ替えできないからね。
薬膳的に季節ごと、食材ごとに分けておきたいし。

しかし最近は色々な種類の野菜が増えて楽しい。
最近のヒットは『天使のキャベツ』。
たまたまヒカリエで売っていたんだけど、糖度が8度もあって、生でも甘い！少し炒めると抜群に甘い！
これはお店に出したいなー。
出すとしたら産地から取り寄せかな。スーパーで売ってるの見たことないし。

あと、ふきのとう味噌を初めて作ったのだけど、これまた美味しい。
春の苦味ーって感じで爽やか。
マヨネーズ足すとまろやかになって、魚のソテーに合うのです。
灰汁がすごいから切ってすぐ変色しちゃうけど、意外と簡単に作れる。
箸受けに丁度いいかも。

そんな感じで、カフェレシピの研究中です。

料理研究

胃の検査結果、ピロリ菌いませんでした！

あー。良かった…んだけど、なんで萎縮してるのか聞いたんですよ。

そしたらやはりストレスとかですねーって言われて終わり。

…そうですか。まあ、薬ほいほい出す医者より信頼できる先生だからそれで大丈夫なんだろうけど。

また来年胃カメラだそう。

胃だけなら下剤飲まなくていいから楽ではあるけどね。

ストレスかー。仕事してたときより色々お店のこと考えたり、メニュー試行錯誤したり、思うようにキッチンが使えないのが原因かな。

台所は母親のだからね。

もうできることなら一日中キッチンに立ってなにか作っていたいのよね。

あとは腰や膝もちょっと不安なので、無理しない範囲でお店やっていこうかと思っていまして。

仕入れとか考えて、たぶん月曜日、木曜日を定休日にする予定。

デリや料理、研究してますよ。

味付けについてはシンプルにしたいかな。

素材の味を大切にすることも薬膳なので。

あ。これはチーズケーキ研究で二種類作った時の。

あー。早くお店やりたい。

まずは早く自分のキッチン欲しい。