免許取得までのメモ

というわけで、来年の調理師免許取得に向けて勉強しております。
今後つぶやき程度に、自分のメモのようにこちらにボチボチアップしていこうかと思います。
後から読んで、「あー。この時期にこの場所やってたなー」とか懐かしむのが主な目的かも。
なのでカテゴリに「調理師免許」を追加しました。

せっかく調理の仕事をしているし、食べることも好きだし、食に興味があるので「だったら免許取ろう！」と思い立ったのがきっかけ。
元々勉強したいなーと思っていたので、いいきっかけです。
しかし国家試験なんて初めて受けるですよドキドキ。

ここまでブログにアップしておいて「はい取れませんでした」となったら目も当てられないけど、受かる気ですから！
と言って追い込んでみる。
おう。言ったよ私。あーあ。（え）


とりあえず友人に借りた2010年版ので勉強スタート。
必要なのは
食文化概論、栄養学、食品学、調理理論、衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学の７種。

食文化概論はノートにまとめ終わったのですが…これ、歴史や地理もちょっと関わってくるんですねー。
歴史なんてまじめにやってこなかったからサッパリですよ。
まあ、なんとかなる…かな。

ここでは食事様式や禁忌、郷土料理などの食文化をやりました。
特に郷土料理を覚えるのが大変。
県と郷土料理を併せて覚えるのです。
沖縄（ラフテーやゴーヤチャンプル）や北海道（石狩鍋やルイベ）なら分かるんですが、島根（めのは飯、ぼてぼて茶）や愛媛（いぎす豆腐）とか初めて聞くからね！
スマホで調べながらの作業です。


で。現在、一番暗記が必要なのではなかろうかというビタミンの種類に突入しております。
主なはたらき、主な供給源、欠乏症状をそれぞれ覚えねば…な所。
B12と葉酸が似ていて混乱しそう。
でも確実に出題されるので完璧に暗記せねば。

更に熱に弱いのはどれとか、酸に弱いのはどれとか、ぎゃー！って状態です（苦笑）
まあ、まだ来年夏まであるから、慌てずにやります。