塩

「塩」といっても種類によってはアルカリ性であったり酸性であったり中性であったりするのね。

化学はよくわからないけど、どうやら岩塩や藻塩のような天然塩はアルカリ性、塩化ナトリウムは酸性らしい。
ヒトにいいのは前者。
藻塩は無機質（ミネラル）あるし。
無機質は体で作られないものだから、摂取しないとね。

この前、岩塩で茹でたサヤエンドウが見事な青々だったのはアルカリ性だからか。
さすがに藻塩は高いから茹でものには使わないけど。
でもうちは料理に藻塩を主に使っております。
旨みが違うのですよ。

今は牛乳や卵のところ。
卵白と卵黄の凝固温度は出そうだなー。


本日の写真。

アンティコカフェでカプチーノコンパンナとババナポレターナ。
ちょっとティータイム。