米粉の可能性

米粉の研究続いてます。
粉の種類によって焼き上がりや食感が違うのですよ。
それがまた楽しいけど、なかなかベストなレシピが出来ず…。

ピザは…餅で良いかなー。イースト使ったけど具のせたら潰れるし。

渦巻きのクッキーはタピオカ粉なんですが、食感がまた違って面白い。

シリコンのドーナツ型を買ってみたので焼きドーナツも作ってみた。
生地はマフィンと同じかな。少し緩めに作らないと形が綺麗にならないけどね。

そうそう。パンが美味しく焼けるのですよー。
レシピはネットからなんだけど、本当に小麦粉みたい。
小麦粉で作るよりすごく簡単に早く出来るし、なによりもっちり美味しい♪
パウンドケーキの型使ってるから上が固くなっちゃうけど、蓋のあるちゃんとした食パン型使えばより綺麗な形に焼き上がりそう。
米粉パン使ってフレンチトーストとかも美味しかった。
今度イングリッシュマフィンとかにも挑戦してみようかな。
ただ、生地がどろりとしてるから型から流れでなければいいんだけど…どうかしら。

しかし小麦粉と違ってかなりレシピ開発が難しい。
小麦粉であれだけ美味しく作れていたスコーンが、米粉だと納得いくものが作れない！
なぜかチョコスコーンだけは上手く焼けるのだけど。
プレーンがねー。どうしてもモッサリした食感になってしまうのです…。
なんか横じゃなくて上が割れるし。
チョコスコーンと同じ配合で作ってもダメなんだよな。
深い。深いよ米粉。


…なぜこんなに米粉の焼き菓子を作っている&研究しているのかというと…将来カフェやるにあたって、グルテンフリーカフェにしようかと思っているからです。

星の数ほどある飲食店の中、なにか「こだわり」が無いとダメだよなーと思っていたところ、体調改善のために始めたグルテンフリーにすっかりはまってしまって。
米粉美味しいよ米粉。そして米。
せっかくならこれを活かそうかなと思いまして。
あ、勿論薬膳も取り入れつつ、実は犬ごはんにも興味あって講習会申し込んでみていたりしてます。
紅茶も美味しいもの出したいし、ならアフタヌーンティーとか出したいなーとか。
もうやりたいことありすぎて困る。
夢は膨らみます。